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Les nouvelles du front

Gaspillage et régime alimentaire: upcycling de pain rassis et autres solutions

par Marie Chassot
24 août 2021
Le restaurant Amass à Copenhague transforme des restes de pain en déliceuses glaces au sein de sa cuisine d’essai consacrée à l’étude de la transformation des déchets qu’il produit chaque jour pour en faire des ingrédients précieux en soi. 
Robb Report (EN)
En parlant de déchets alimentaires, saviez vous que si le gaspillage alimentaire était un pays, il serait le troisième émetteur de gaz à effet de serre après les Etats-Unis et la Chine? The Conversation nous expose les techniques, les techonogies et les politiques qui pourraient contribuer à réduire le gaspillage alimentaire dans le monde.
The Conversation (EN)
Beaucoup de gens savent désormais que les choix alimentaires qu’ils font affectent leur propre santé ainsi que celle de la planète. Mais il est difficile au quotidien de savoir dans quelle mesure des choix individuels, comme acheter des légumes verts mélangés à l’épicerie ou commander des ailes de poulet dans un bar sportif, peuvent se répercuter sur la santé personnelle et environnementale globale. The Conversation essaie de combler cette lacune par ses recherches.
The Conversation (EN)
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