Roland Feuillas
« En France le plus souvent, le pain est obtenu avec de la levure industrielle. Il engendre des difficultés digestives, présente des carences nutritionnelles et n’apporte plus d’éléments importants pour la nutrition humaine. C’est pour ça que je dis qu’avec une nourriture déculturée, on déculture inévitablement les gens. Alors que le pain doit être la résultante d’une symbiose avec les bactéries lactiques, le premier organisme vivant sur notre biosphère, qui amène la maturation qui nous offre le fromage, le vin, la viande (la viande non fermentée est de la chair), la charcuterie affinée… le pain. Cette bactérie rend la nourriture plus digeste, elle est à l’origine de notre civilisation. »
