Rejoindre la mèche
Conserverie-Genève-Fruits-Légumes-Artisanat-Gaspillage

Emma Azconegui, la fondatrice, opère dans sa cuisine professionnelle du boulevard Carl-Vogt qui débouche sur un espace de vente pour transformer la surproduction de légumes, fruits, graines ou plantes aromatiques. 

Ce ne sont pas moins de 80% des aliments jetés par les ménages genevois qui pourraient être consommés si le regard des consommateur·rice·s changeait. Et c’est l’ambition du Cri de la carotte.

L’entrepreneuse remet au goût du jour l’artisanat de la conserverie et redonne aussi ses lettres de noblesse à des méthodes comme la stérilisation, la pasteurisation, la lactofermentation ou encore le fumage grâce au fumoir intégré au local, vieux de 120 ans et classé, dans lequel elle parfume notamment des piments au bois de hêtre.

MSN (FR)

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