Les Européens aiment leur viande, et ils en mangent beaucoup, environ 1,5 kg par semaine en moyenne. Greenpeace estime que la consommation de viande devra diminuer de 70 % d’ici à la fin de la décennie, pour atteindre 300 g en 2050 si l’on veut espérer réduire l’impact du réchauffement climatique. Malheureusement cette réalité suscite peu d’enthousiasme. Sur le plan politique, il semble presque impossible de concilier les priorités de l’action environnementale avec le poids de lobbies agricoles souvent puissants et les attentes de populations habituées à consommer de grandes quantités de viande à un prix irréaliste.
