Le tiers des aliments produits finit à la poubelle. Cela représente un énorme potentiel et une opportunité unique de définir des manières plus rationnelles d’utiliser nos aliments. Un rapport de l’ONU constate que «rapportés à un pays, la perte et le gaspillage alimentaires constitueraient la troisième source d’émissions de gaz à effet de serre». En effet le gaspillage alimentaire contribue également au changement climatique.