La transition vers l’automne a commencé et peut-être avez-vous envie de saveurs plus rondes, plus douces en délaissant un peu le cru et la grande fraîcheur des concombres, tomates, melons et pastèques. Ce plat est composé d’une purée d’aubergine mélangée à du tahini et du miso, des haricots verts, des poivrons et des noix. Et si vous n’aviez ni miso, ni tahini, ou seulement l’un des deux ne vous réfrénez pas de cuisiner ! Ce sera bon aussi.

J’ai en mémoire les courgettes farcies de ma famille qui contenaient un peu de viande mais surtout beaucoup d’herbes, des légumes, un peu de céréales. Elles étaient très aromatiques. J’aime l’idée de considérer la viande comme condiment et ce plat en est la parfaite illustration. Je n’ai pas de recette précise, je la fais évoluer chaque année avec un objectif gourmand. On peut s’amuser à farcir des petites courgettes rondes ou LA grosse courgette oubliée du jardin pour un plat de partage.
Alors j’ai envie de vous transmettre une recette avec plusieurs options, surtout pour vous inspirer et revisiter vos courgettes farcies.