Amis d’enfance Yohann et Romain décident un jour de quitter leurs jobs respectifs pour réaliser leur rêve commun d’entreprenariat. Gourmands et curieux intrépides, ils découvrent 5 ans auparavant à Berlin, alors que Romain y est étudiant, la meilleure recette de kebab au monde chez Mustafa Gemüse kebap. Amoureux dès la première morce, ils n’ont dès lors qu’une idée en tête, ouvrir une enseigne à Genève pour faire découvrir ce concept, qui refléte leur image et leurs valeurs.
Yohann et Romain goûtent alors chez les meilleurs, testent des sauces plus ou moins relevées, rencontrent des poules, enchainent les broches et partent à la recherche d’un artisan boulanger pour un pain sur mesure. Après une année, l’idée devient concrète, la recette parfaite et l’aventure commence.
Qui n’a pas l’eau à la bouche à l’idée de manger un bon kebab? Pour ce premier épisode du podcast « De mèche avec » j’ai eu le plaisir de passer un moment avec deux entrepreneurs qui ont des idées et des projets plein la tête et qui sont les fondateurs de Alles Gut! Gemüse Kebab, le premier kebab durable genevois.
Leur recette pour un kebab éco-responsable et socialement engagé: poulet mariné maison, farandole de légumes grillés, crudités, herbes fraîches, sauce blanche onctueuse et une autre sauce légèrement relevée, un zeste de citron, le tout agrémenté d’un peu de feta, cuisiné et servi par des employés considérés et épanouis.
Si je vous avez envie d’y goûter et pourquoi pas d’y ajouter un kebab suspendu, un sandwich que vous payez à l’avance et qui sera destiné à une personne dans le besoin, vous les trouverez au Quai Ansermet 2 tout près de l’Université Uni Mail mais également à la buvette d’été le Garten Montblanc à la rue du Mont Blanc tout près de la gare (sauf en période de canicule).
» Avec Le développement durable on ne met plus le profit au premier plan, on le met presque au second, et ça change un peu la donne parce que nous trouvons ce sens et parce qu’on a mille autre choses à y gagner que uniquement de l’argent. »
Romain Oeggerli
Dans cet entretien Yohann et Romain partagent avec passion et une grande humilité leur expérience entrepreneuriale, leurs succès mais aussi leurs difficultés et surtout leur approche très holistique de la durabilité d’une entreprise qui comprend à la fois des engagements environnementaux mais aussi des engagements sociaux auxquels ils sont très attachés. J’espère que vous aurez autant de plaisir que moi a les écouter.
« On doit trouver cet équilibre entre l’impact que l’on peut avoir, les ressources que l’on a et la faisabilité. »
Yohann Pellaux
« Il faut y aller petit à petit et ne pas tout faire en même temps, ne pas se précipiter et le faire sur la durée. »
Yohann
« Il faut se connaître au maximum et faire de son entreprise quelque chose de personnel, qui nous correspond vraiment. »
Romain
