Rejoindre la mèche

Dans notre quête d’une vie saine et épanouissante, il est un pilier essentiel : notre alimentation. Suivre les saisons de notre région, établir ce lien vital avec la nature, et quand on le peut avec les producteur·rice·s locaux, est particulièrement gratifiant. Lorsque nous privilégions ces trésors de la terre, nous embrassons une approche bienveillante envers notre corps et l’environnement qui nous entoure.

Nous pouvons nous en réjouir et aborder la cuisine qui en découle de manière joyeuse et gourmande. Le végétal apportent une explosion de couleurs, de saveurs et de textures à nos repas, ravissant nos sens et éveillant notre créativité culinaire. Se nourrir avec bon sens, sans dogme, en inversant les proportions. La part du végétal est alors valorisée, mise en beauté, tout en intégrant parfois un peu de viande ou de poisson pour ceux qui le souhaitent. Nous faisons alors un pas vers un équilibre plus respectueux envers les animaux en privilégiant de petits élévages de qualité et de proximité.

La cuisine est infinie, incite à la générosité, au partage et rassemble.

Alexia-Beugnon-The-Natural-Cooking-Project

Alexia Beugnon est née avec une passion innée pour la cuisine et les aliments sains. Elle a grandi dans une famille où la recherche de saveurs naturelles et l’alimentation étaient une priorité.  Dès son plus jeune âge, Alexia a été imprégnée par l’histoire de sa famille, en particulier celle de son grand-père épicurien qui, faisant face à des défis de santé est devenu principalement végétarien. Il fut l’un des précuseurs dans le développement du bio en France. Cette expérience transformatrice lui a ouvert les yeux sur le lien entre cuisine et santé. Parallèment sa grand-mère cuisinait admirablement en maniant à l’époque déjà des ingrédients devenus tendance. Ce cheminement a laissé un héritage précieux aux générations suivantes.

Armée d’une créativité débordante et d’une insatiable curiosité, Alexia a poursuivi sa passion pour la cuisine s’inspirant de ses racines et de voyages pour créer ses recettes. En véritable artiste culinaire elle sublime fruits, légumes, herbes, jeunes pousses et fleurs dans une danse harmonieuse, gardant intacte l’essence de chaque aliment. En 2018 elle fonde à Annecy « The Natural Cooking Project » afin de transmettre sa vision d’une cuisine gourmande, saine et nourrissante, en lien avec les producteur·rice·s de proximité, par le biais d’ateliers, de tables privées et de consulting. 

Dans ses ateliers d’inspiration culinaire, Alexia met l’accent sur l’utilisation d’ingrédients biologiques, locaux et de saison, ponctués par des pépites dénichées au gré de ses trouvailles et rencontres, créant ainsi des plats qui éveillent les sens. Sa cuisine est un mélange audacieux d’authenticité et de saveurs voyageuses, faisant écho à son identité profonde et à son amour pour la recherche de goûts harmonieux et de délicatesse

Chaque mois Alexia partage avec nous une part de son inspiration pour nourrir nos coeurs et nos estomacs avec une recette de saison.


moelleux à la rhubarbe

Dégradés de rouge rosé intense à vert pâle ! On la connait pour son acidité, on a besoin de sucre pour la rendre gourmande, mais la dose juste, pour conserver son caractère vif. Goutez un petit morceau cru, c’est d’une fraîcheur juteuse surprenante. Je ne l’appréciais que modérément jusqu’à ce que je la cuisine. J’ai décidé de ne pas l’éplucher, ni de la faire mariner au sucre et c’est parfait comme ça et bien plus rapide ! En plus il reste une couleur rose pâle romantique après cuisson ! 

La recette d’un biscuit très moelleux sans sucre raffiné, sans gluten, avec de la rhubarbe confite qui se fond dans la pâte. Il peut se faire la veille car il est encore meilleur le lendemain ! 

 

Ingrédients pour 4 gourmand·e·s

  • 2-3 tiges de rhubarbe (si vous en avez en plus je vous donne la solution plus bas)
  • 2 œufs 
  • 30g de sucre de coco (ou rapadura) + 30g de sirop d’érable
  • 30g de beurre demi-sel + 20g de purée d’amande blanche (si vous n’en avez pas mettez 50g de beurre ou de mélange beurre + huile de coco neutre mais vraiment la purée d’amande apporte un plus) 
  • 50g de poudre d’amande (si vous avez un hachoir, prenez-les en vrac et mixer les vous-même en laissant des petits morceaux qui croquent)
  • 25g de farine de riz + 2-3 pincées de poudre à lever (ou bicarbonate + 1 c à c de citron)
  • 40g de soja cuisine 
  • Option: vanille 

la recette

  • Rincez les tiges et coupez-les en tronçons de 2 cm environ.
  • Fouettez les œufs et le sucre.
  • Ajoutez le reste des ingrédients dans l’ordre en fouettant.
  • Vous obtiendrez une pâte assez liquide, c’est normal.
  • Versez la pâte dans un moule genre moule à tarte ou moule à cake en pensant qu’il fera environ 3 cm de haut à la sortie du four, sinon la proportion de rhubarbe serait trop faible. 
  • Si vous comptez le démoulez, utilisez du papier sulfurisé pour éviter toute déception ou agacement !
  • Disposez les tronçons en utilisant toute votre créativité. 
  • Enfournez pour 30 min environ à 180°C (four préchauffé).

Recette simplissime de rhubarbe rôtie :

  • Mettez les tronçons dans un plat avec du miel d’acacia (un autre miel donnerait un goût trop prononcé).
  • Options: vanille en poudre.
  • Enfournez pour 30 minutes à 170°C
  • Laissez le plat dans le four jusqu’à ce qu’il refroidisse.
  • Vous obtiendrez une compotée de rhubarbe nuancée de roses, et qui se conserve 4 jours au frigo. 

Vous aussi partagez avec nous vos recettes, vos astuces cuisine et vos bonnes adresses ! Rendez-vous dans le forum de discussion « mets de mèche » sur la plateforme La Mèche.

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